谷雨节气不妨吃点茶叶做的菜

谷雨节气不妨吃点茶叶做的菜

4月23日,谷雨是春季最后一个节气,民间一直有食用谷雨茶的习惯,据说谷雨时节的茶,富含多种维生素和氨基酸,从中医理论来讲,饮茶有清火、明目的作用。
茶叶的功效,大部分人知道除了

4月23日,谷雨是春季最后一个节气,民间一直有食用谷雨茶的习惯,据说谷雨时节的茶,富含多种维生素和氨基酸,从中医理论来讲,饮茶有清火、明目的作用。

茶叶的功效,大部分人知道除了泡茶,煮茶叶蛋以外,似乎没有别的做法。

其实茶叶可以入菜。

茶叶入菜的方式一般有四种:将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制,是为茶菜;在茶汤里加入菜肴一起炖或焖,是为茶汤;将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心,是为茶粉;用茶叶的香气熏制食品,是为茶熏。

譬如茶香排骨汤:排骨先用开水烫一下,除去表面脏东西。

锅里水烧开,放入排骨,放两片姜,倒一点点白酒。

放点大红枣、枸杞、山楂、茶叶,这样炖肉更快,还有一股若有若无的茶香。

等肉炖烂了,只加些盐,洒些香油就可以了。

还有龙井虾仁,具体做法如下:虾剥去虾壳挑出虾线,虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用;将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味。

龙井茶用85-90℃热水泡开约1分钟,滤出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。

锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。

锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入。

烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。

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