三位台湾茶人赴深圳开启茶文化盛宴

三位台湾茶人赴深圳开启茶文化盛宴

凡喝我的茶,我都要盗走他心中烦恼。
茶席不是茶人的舞台,而是茶的舞台。
完全没受污染的茶品,才能带人们进入天人合一的体验。
(标题经“”修改,原题《一场茶文化的精神盛宴》。

凡喝我的茶,我都要盗走他心中烦恼。

茶席不是茶人的舞台,而是茶的舞台。

完全没受污染的茶品,才能带人们进入天人合一的体验。

(标题经“”修改,原题《一场茶文化的精神盛宴》。

)1月9日,日前,有三位台湾颇具影响力的茶人来到深圳,开始了三天的茶道之旅。

他们各有特色与专长,分别是在台湾孕育了不可计数中生代茶老师的沈武铭;台湾茶山保育协会创会理事长,长年游走于两岸推广生态农法、教授茶席美学的蔡奕哲;以著作“茶日子”重建两岸品茶标准,引领大家以身体感知“喝一口干净的茶,比喝一口好喝的茶重要”的李启彰。

沈武铭:从感动到感悟 沈老师选择了深圳东部华侨城清静的大华兴寺举办第一场「以心衍茶」的茶席。

沈老师的茶席中最大的特点,是他零距离地与学员的互动。

首先,必须喝到茶汤,比较同一款茶、甚至是自己以为很熟悉的茶,用心诠释身体的不同感受。

这个部分沈老师强调“要让茶汤说话”,并非一般以理论基础为内容的茶课能相比拟。

另外,沈老师亲自泡茶,也亲自端起每一杯茶给学员,为什么坚持亲力亲为?沈老师表示要将心中的美好传递给他人,如果心中满是忧伤,就会将忧伤透过茶汤传递出去。

沈老师的几个泡茶手法,独到而别致:“堆叠”是将开水注入茶壶后分三次出汤。

例如大家所担心的普洱茶,会因在壶内久置而苦涩。

沈老师说“将心中的恐惧放下,坐在泡茶桌上,要有舍我其谁的气势。

”结果非但不苦涩,反而韵实而润滑。

“追香”是当一杯茶泡到快没有味道时,再加上一些新的茶继续泡。

沈老师形容像是对擦肩而过的美女,为了不终身遗憾,还回头追了上去表达爱慕之情。

这个方法,让许多茶得以更丰富的姿态延续它自己的生命,堪称绝妙。

“回马枪”则是在茶终了时,做最后一次长时间的浸泡,让茶在最末了的契机里,完全释放自己的能量。

沈老师形容像三国时期的赵子龙,在营救阿斗时最后使出回马枪,奋力一搏。

“圆满茶”是沈老师在一款茶泡了七泡后似乎到了尾声时,以一壶泡一杯的方式,给每一位学员斟上一杯茶。

一杯武夷山正岩区九龙窠的肉桂到了20泡后,居然还犹如放了冰糖一般甘甜,而且有着惊人的穿透力,让茶汤划破所有身体的禁锢直到胃底。

沈老师说:“圆满茶,就是完全不操控,让茶找到回家的路。

”让一杯简单的茶,变得很不简单。

多位学员在最后心得分享时真情流露,沈老师泡茶颠覆了一般人对茶的认识,泡得轻松,却让茶汤充满生命力与能量。

沈老师最后表示,他有两个茶道:一个是茶道,一个是茶盗。

“凡是喝我的茶,我都要盗走他心中的烦恼。

”在现场发现,喝沈老师的茶,是会上瘾的。

从中午集合到晚上9点半,时间完全像是在飞逝,每一杯茶汤与每一段心法,都让人回味无穷。

蔡奕哲:茶的内质与美学 借蔡老师在茶山保育十多年来的努力与经验累积,以及在茶席美学上超凡的造诣,蔡老师谈了两个主题:“解密生态农法与健康和茶席与茶空间美学”。

一向给人学富五车,在茶领域没有难得倒他问题的蔡老师,在生态农法的经验中,分享他过去数年来在两岸以“领养茶园”的模式,协助茶农在原本满目疮痍的茶区,为酸化结块的土壤重新找到茂密繁盛的绿意。

学员虽然无法亲临现场观察茶园的变化,但透过蔡老师PPT的诠释,看到了干涸的土块经过数年的付出后转化为湿润松软的泥土,四处蛙鸣虫舞、蜘蛛杂草,令人有股为了环境保护舍我其谁的感动。

蔡老师更透过数据搜集分析,比较了在台湾稻米有37%的有机作物认证,而茶只有0.5%的有机率,显示需要努力的空间仍巨大。

晚上的茶席与空间美学,从台湾茶艺馆演进的历史开始,到目前融合中西概念的茶席观;从茶器材质、颜色代表属性、排列逻辑到意境呈现,以及所有一切背后的理论基础。

蔡老师精彩呈现画面与理性分析,列举了他丰富的茶席经验与学员分享,告诉大家“茶席不是茶人的舞台,而是茶的舞台”,茶人只是一位事茶者,不要本末倒置地将自己的主观凌驾一切,而要懂得把主导地位交给茶。

课程尾声时,蔡老师随兴加演了一场“事茶的态度”一课,将茶席美学与如何以“恭敬心”事一杯茶的动作与程序做细部分解。

不仅引导大家如何将茶席简洁化,也分享应有怎样的奉茶心理与仪态作为主意识,然后转化为端出一杯给客人的动作与敬意。

李启彰:借一杯茶天人合一 李老师选定了一间可以禅坐的私人会所作讲堂。

李老师由中医的风、寒、暑、湿、燥、火与茶叶的关系切入,分析目前市场中湿仓及仓储不当、焙火后退火不足、普洱生茶与白茶不经晒青工艺等茶叶,对身体可能造成的危害做了深度探讨,并提供了数款有问题及数款安全的茶叶,作出多次的对照比较。

李老师强调,人体的饮水线:喉咙、胸口、胃,最后到脑,对于茶叶的安全与否都有感知的能力,只是大多数人因为环境与食品污染、经脉不通与从未自我开发这项天赋导致无感。

如果能建立这样的实际品鉴方法,不仅对茶有效,对咖啡、酒,甚至各类饮品,都可以广泛地应用,在食品安全格外受到重视的今天,这个课程显得十分有意义。

晚上的课程以一款合适打坐的“奇楠茶”开场,李老师引导学员观察呼吸并逐步感受肉体的细微觉察能力。

再将对于肉体的感知能力,移转到喝茶的饮水线所经过的脏腑。

李老师表示,茶叶是上天赐予人类最奇妙的礼物,现代人不需游览名山胜景,只要自己的心足够安静,就能对于茶树生长的环境气候、茶农是否加诸农药与化肥、甚至有没有酸雨的工业污染,透过一片树叶感知大地的讯息。

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